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这种年轻人扎堆去的小酒馆在杭州越开越多 其中有一家还要上市了

[ 杭州 ]    
2021
09-05
09:38

“今天下班早,没啥事儿的话,要不要去海伦司坐一坐?”这周五晚上,家住余杭的晶晶应朋友之邀来到市区武林路上的小酒馆。“基本上每个周末都会和朋友找个小酒馆聊聊天或者玩玩桌游。”相比于传统的酒吧、夜店,现在年轻人更愿意在工作结束之后,约上三五好友,找家氛围轻松随意的小酒馆坐上一坐。“不是专门为了喝酒而去的,主要是放松一下,和朋友联络联络感情。”晶晶说。

最近,像海伦司这样针对年轻人,偏重社交,主打轻饮酒、微醺理念的小酒馆在杭州越开越多。

点一瓶7.8元的精酿啤酒

就能玩一晚上

周五晚上7点,位于武林路的海伦司小酒馆刚刚开始营业,店里已有5桌顾客,大多为4人一桌,或在闲谈或在玩桌游。按照晶晶的推荐,我点了一瓶8.9元的白桃味精酿啤酒和一份17.8元的玉米片,总共消费不到30元。

隔壁桌的4位顾客,则点了海伦司的招牌可乐威士忌桶和一打嗨斗,人均算下来不到60元。“基本上每次来,人均都不会超过100元。和一杯鸡尾酒动辄一两百元的酒吧相比,小酒馆算是性价比很高的了。”晶晶说,“不过,网上说的‘10元钱买醉’也是夸张了,你看菜单就知道这里以低度酒为主。”

根据海伦司的菜单,最便宜的酒饮是7.8元/瓶的精酿啤酒,最贵的洋酒单品野格不到300元。

同时,作为为年轻客群提供线下社交空间的小酒馆,海伦司还提供牛奶、车仔面、奥尔良烤翅、鸡米花等食品,以及扑克、骰子。

“海伦司提供的桌游其实比较少,我们后来就会自备一些棋牌类桌游带过来玩,毕竟这里除了性价比高的优势之外,每桌平均可容纳四至六人的空间和轻松随意的氛围还是很适合小聚的。”晶晶表示,比起喝酒,她和朋友们更看重海伦司适宜聚会的环境。

据大众点评显示,目前杭州待开业的海伦司小酒馆有近10家,算上已开业的近20家,未来海伦司将在杭州拥有近30家门店。

能撸猫、桌游还能玩剧本杀

独立小酒馆在年轻人中很受欢迎

在以年轻人为主要用户群的社交平台小红书上,与小酒馆有关的笔记超过13万篇;在大众点评以“小酒馆”为关键词进行搜索,结果显示杭州有2443家不同类型的小酒馆正在营业,除了像海伦司这样的连锁小酒馆之外,其中不乏以西餐、撸猫、桌游、剧本杀为亮点的独立小酒馆。

位于屏风街的春花小酒馆,就是一家典型带有强烈社交属性的独立小酒馆。

春花小酒馆的老板娘是一位95后姑娘,与男友共同经营小酒馆已有两年。据老板娘介绍,酒馆以撸猫、桌游、剧本杀为主要亮点,有时还会承接相亲、团建活动。

酒馆面积不大,在60平方米左右,包含两个独立的桌游室。为了经营这家小酒馆,老板娘特地学习了调酒,但她认为酒并不是春花小酒馆的重点。“店里的酒水以市面上都能购买到的瓶装酒为主,这样更大概率地符合大多数人的口味,我更希望的其实是能为大家提供一个更轻松、更适合社交的场所。”

酒馆地点比较隐蔽,但老板娘并不怎么担心,她认为她的潜在顾客都是善于使用种草、搜索软件的年轻人,即使难找也会有人慕名前来,事实也正是如此。

周末是小酒馆的客流高峰,“人多的时候座位都坐满了,有时候还需要排队,如果人多我们会建议先预约。”老板娘表示,由于休闲项目比较多,顾客在店里的停留时间就会相对较长。

老板娘表示,目前小酒馆经营得还算不错,正处于盈利状态之中。

小酒馆大生意

众多餐饮品牌排队入局

海伦司冲刺“酒馆第一股”

随着95后、00后娱乐、聚会方式的改变,遍地开花的小酒馆被资本看好,成了一笔“大生意”。

根据大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021中国小酒馆行业发展研究报告》显示,疫情影响下,2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元,2021年市场快速反弹,预计增长达28.1%,到2025年该市场规模或将达到1372.8亿元。

海伦司正在冲刺“酒馆第一股”。据了解,海伦司已于8月31日正式启动招股,以最高258亿港元的市值募资约 25亿-27亿港元,并预计于9月10日登陆港交所。此前公司曾于2021-09-21递表,本次IPO预计发行1.35亿股,其中香港公开发售1346.50万股(10%),国际发售1.21亿股(90%),另有超额配售2019.75万股(15%)。

除此之外,近年来各餐饮品牌也开始探索小酒馆赛道。2017年,星巴克在其部分大店业态的星巴克臻选店里增加了酒饮,并在2020年4月,于上海外滩开设了国内首家星巴克酒吧;2019年推出的奈雪酒屋BlaBlaBar正在全国范围内迅速扩张;2020年老乡鸡在深圳开设的升级版门店,在白天卖快餐,晚上卖酒,产品以特调鸡尾酒为主;还有凑凑火锅、海底捞、呷哺呷哺、云海肴等一票餐饮品牌排队开起了“小酒馆”。

下班之后,你会选择去正在成为新风口的小酒馆坐坐吗?


来源:都市快报  

作者:记者 楼金靖   

编辑:周颖(微)
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